PENGENDALIAN KUALITAS UNTUK MENGURANGI CACAT PRODUK TEMPE DENGAN INTEGRASI METODE FMEA, RCA+, DAN TRIZ DI SENTRA INDUSTRI KECIL SOMBER (SIKS)

Fadhillah, Hanifah Nur (2025) PENGENDALIAN KUALITAS UNTUK MENGURANGI CACAT PRODUK TEMPE DENGAN INTEGRASI METODE FMEA, RCA+, DAN TRIZ DI SENTRA INDUSTRI KECIL SOMBER (SIKS). Bachelor thesis, Institut Teknologi Kalimantan.

	Text 12211036_cover.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (327kB) | Request a copy
	Text 12211036_statement_of_authenticity.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (344kB) | Request a copy
	Text 12211036_publishing_agreement.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (356kB) | Request a copy
	Text 12211036_approval_sheet.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (269kB) | Request a copy
	Text 12211036_preface.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (266kB) | Request a copy
	Text 12211036_abstract_id.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (307kB) | Request a copy
	Text 12211036_abstract_en.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (356kB) | Request a copy
	Text 12211036_table_of_content.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (342kB) | Request a copy
	Text 12211036_illustrations.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (326kB) | Request a copy
	Text 12211036_tables.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (330kB) | Request a copy
	Text 12211036_chapter_1.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (392kB) | Request a copy
	Text 12211036_chapter_2.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (527kB) | Request a copy
	Text 12211036_chapter_3.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (381kB) | Request a copy
	Text 12211036_chapter_4.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (888kB) | Request a copy
	Text 12211036_conclusions.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (346kB) | Request a copy
	Text 12211036_bibliography.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (319kB) | Request a copy
	Text 12211036_enclosure.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (1MB) | Request a copy
	Text 12211036_presentation.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2027. Download (411kB) | Request a copy

Abstract

Industri Kecil dan Menengah (IKM) memegang peranan penting dalam perekonomian Indonesia, khususnya sektor pangan seperti produksi tempe yang berbasis kearifan lokal. Sentra Industri Kecil Somber (SIKS) sebagai salah satu produsen tempe menghadapi permasalahan tingginya tingkat cacat produk yang mencapai 50% dari total produksi harian. Jenis cacat yang ditemukan meliputi tempe berwarna kehitaman, tekstur tidak padat, dan bau tidak sedap, yang secara signifikan memengaruhi mutu dan daya saing produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis cacat yang paling kritis, menganalisis akar penyebabnya, serta merumuskan solusi inovatif guna menekan tingkat cacat. Metode yang digunakan adalah integrasi Failure Mode and Effect Analysis (FMEA), Root Conflict Analysis (RCA+), dan Theory of Inventive Problem Solving (TRIZ). FMEA digunakan untuk menentukan prioritas cacat berdasarkan nilai Risk Priority Number (RPN), yang menunjukkan bahwa cacat “tempe mengeluarkan bau tidak sedap” memiliki RPN tertinggi yaitu 75 dan menjadi fokus utama penelitian. Selanjutnya, RCA+ digunakan untuk mengidentifikasi akar penyebab utama dan kontradiksi teknis, seperti pengemasan tanpa lubang udara, takaran ragi tidak terstandar, kedelai tidak tercuci bersih, dan perendaman kedelai terlalu lama. Berdasarkan hasil kontradiksi tersebut, TRIZ digunakan untuk merancang solusi inovatif seperti masalah pengemasan tidak ada lubang udara ditangani dengan prinsip parameter changes, melalui penyesuaian ventilasi kemasan agar oksigen cukup masuk tanpa mempercepat pembusukan. Masalah takaran ragi tidak standar diselesaikan dengan prinsip cheap short-living objects, penggunaan sachet ragi sekali pakai dan alat takar sederhana untuk memastikan konsistensi. Masalah kedelai tidak tercuci bersih diatasi dengan prinsip parameter changes, yaitu mencuci dengan air hangat bersuhu terkontrol agar bersih tanpa merusak mikroba baik. Terakhir, perendaman kedelai terlalu lama diselesaikan menggunakan prinsip dynamics, melalui sistem perendaman bertahap dan alat bantu otomatisasi seperti sensor suhu atau timer. Kata Kunci : FMEA, pengendalian kualitas, produk tempe, RCA+, TRIZ

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Jurusan Teknologi Industri dan Proses > Teknik Industri
Depositing User:	Hanifah Nur Fadhillah
Date Deposited:	02 Jul 2025 00:41
Last Modified:	02 Jul 2025 00:41
URI:	http://repository.itk.ac.id/id/eprint/22634

Actions (login required)

View Item