ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN TEPUNG TERIGU PADA PRODUKSI ROTI TAWAR DENGAN MENGGUNAKAN METODE EOQ DAN POQ PADA UMKM MUSA BAKERY

Martinus, Martinus (2026) ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN TEPUNG TERIGU PADA PRODUKSI ROTI TAWAR DENGAN MENGGUNAKAN METODE EOQ DAN POQ PADA UMKM MUSA BAKERY. Bachelor thesis, Institut Teknologi Kalimantan.

	Text 12211052_Cover.pdf Download (373kB)
	Text 12211052_statement_of_authenticity.pdf Download (291kB)
	Text 12211052_publishing_agreement.pdf Download (274kB)
	Text 12211052_approval_sheet.pdf Download (306kB)
	Text 12211052_preface.pdf Download (405kB)
	Text 12211052_abstract_id.pdf Download (290kB)
	Text 12211052_abstract_en.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (289kB) | Request a copy
	Text 12211052_table_of_content.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (740kB) | Request a copy
	Text 12211052_illustrations.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (228kB) | Request a copy
	Text 12211052_tables.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (233kB) | Request a copy
	Text 12211052_notations.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (289kB) | Request a copy
	Text 12211052_chapter_1.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (1MB) | Request a copy
	Text 12211052_chapter_2.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (2MB) | Request a copy
	Text 12211052_chapter_3.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (1MB) | Request a copy
	Text 12211052_chapter_4.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (3MB) | Request a copy
	Text 12211052_conclusions.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (481kB) | Request a copy
	Text 12211052_bibliography.pdf Download (551kB)
	Text 12211052_enclosure.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (645kB) | Request a copy
	Text 12211052_paper.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (390kB) | Request a copy
	Text 12211052_presentation.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (760kB) | Request a copy
	Text 12211052_Form. TA-020.pdf Restricted to Repository staff only until 26 April 2028. Download (186kB) | Request a copy
	Text 12211052_Cover.pdf Download (247kB)

Abstract

Musa Bakery usaha yang memproduksi roti tawar yang kegiatan operasionalnya sangat bergantung pada ketersediaan tepung terigu sebagai bahan baku utama. UMKM Musa Bakery belum adanya sistem pengelolaan stok yang terencana dan terstruktur kemudian masih terjadinya keterlambatan kedatangan bahan baku tepung terigu. Penelitian ini dilakukan untuk menentukan jumlah pemesanan yang paling efektif, menghitung kebutuhan safety stock dan reorder point, serta mengevaluasi perbandingan total biaya persediaan menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Periodic Order Quantity (POQ). Metode EOQ digunakan untuk memperoleh jumlah pemesanan yang paling ekonomis berdasarkan komponen biaya pemesanan dan penyimpanan, sedangkan metode POQ diterapkan untuk mengetahui frekuensi pemesanan yang sesuai dengan pola kebutuhan bahan baku. Berdasarkan hasil total konsumsi tepung terigu selama April hingga Agustus 2025 mencapai 12.875 kg. Perhitungan dengan menggunakan metode EOQ menunjukkan bahwa jumlah pemesanan optimal berada pada angka 4.574 kg dengan frekuensi pemesanan sebanyak tiga kali, sedangkan metode POQ menghasilkan jumlah pemesanan sebesar 4.292 kg dengan frekuensi sebanyak tiga kali. Kebutuhan safety stock ditetapkan sebesar 200 kg dan titik pemesanan ulang (reorder point) berada pada 492 kg. Dari sisi biaya, metode EOQ memberikan total biaya persediaan paling rendah, yaitu sebesar Rp 2.195.541, lebih efektif dibandingkan metode POQ yang menghasilkan biaya Rp 2.296.080 maupun metode pemesanan tradisional sebesar Rp 3.186.080. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa metode EOQ merupakan pendekatan yang paling efektif untuk diterapkan di UMKM Musa Bakery karena mampu menekan biaya persediaan, mengurangi kebutuhan pembelian darurat, dan mendukung kelancaran proses produksi roti tawar.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
Divisions:	Jurusan Teknologi Industri dan Proses > Teknik Industri
Depositing User:	Martinus Martinus
Date Deposited:	07 Jan 2026 05:44
Last Modified:	07 Jan 2026 05:44
URI:	http://repository.itk.ac.id/id/eprint/24914

Actions (login required)

View Item