INTEGRASI METODE HOUSE OF RISK DAN PROMETHEE UNTUK MITIGASI RISIKO RANTAI PASOK DAN STRATEGI YANG PALING SESUAI PADA UMKM NAZWA BAKERY – Submit Jurnal/Seminar

Virkana, Andi Aiska (2026) INTEGRASI METODE HOUSE OF RISK DAN PROMETHEE UNTUK MITIGASI RISIKO RANTAI PASOK DAN STRATEGI YANG PALING SESUAI PADA UMKM NAZWA BAKERY – Submit Jurnal/Seminar. Bachelor thesis, Institut Teknologi Kalimantan.

	Text 12221047_cover.pdf Download (433kB)
	Text 12221047_statement_of_authenticity.pdf Download (398kB)
	Text 12221047_publishing_agreement.pdf Download (382kB)
	Text 12221047_approval_sheet.pdf Download (329kB)
	Text 12221047_preface.pdf Download (484kB)
	Text 12221047_abstract_id.pdf Download (341kB)
	Text 12221047_abstract_en.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (162kB) | Request a copy
	Text 12221047_table_of_content.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (763kB) | Request a copy
	Text 12221047_illustrations.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (363kB) | Request a copy
	Text 12221047_tables.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (370kB) | Request a copy
	Text 12221047_notations.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (348kB) | Request a copy
	Text 12221047_chapter_1.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (2MB) | Request a copy
	Text 12221047_chapter_2.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (3MB) | Request a copy
	Text 12221047_chapter_3.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (1MB) | Request a copy
	Text 12221047_chapter_4.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (6MB) | Request a copy
	Text 12221047_conclusions.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (478kB) | Request a copy
	Text 12221047_bibliography.pdf Download (1MB)
	Text 12221047_enclosure.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (8MB) | Request a copy
	Text 12221047_paper.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (423kB) | Request a copy
	Text 12221047_presentation.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (10MB) | Request a copy
	Text 12221047_Form. TA-020.pdf Restricted to Repository staff only until 4 October 2028. Download (488kB) | Request a copy

Abstract

UMKM pangan sering menghadapi berbagai risiko rantai pasok yang dapat mengganggu kelancaran operasional, seperti ketidakpastian pasokan bahan baku, gangguan proses produksi, serta fluktuasi permintaan konsumen. Nazwa Bakery sebagai UMKM yang bergerak di bidang produksi roti bakar juga menghadapi berbagai risiko tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi risiko rantai pasok menggunakan pendekatan Supply Chain Operations Reference (SCOR) dan metode House of Risk (HOR) fase 1, menyusun strategi mitigasi menggunakan HOR fase 2, serta menentukan prioritas strategi mitigasi menggunakan metode Preference Ranking Organization Method for Enrichment Evaluation (PROMETHEE). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 17 risk event dan 36 risk agent yang teridentifikasi pada rantai pasok Nazwa Bakery. Berdasarkan HOR fase 1 diperoleh 24 risk agent prioritas, sedangkan HOR fase 2 menghasilkan lima strategi mitigasi prioritas. Hasil metode PROMETHEE menunjukkan bahwa strategi pencatatan dan analisis data penjualan secara mingguan (weekly) sebagai dasar perencanaan produksi dan pengambilan keputusan memperoleh nilai net flow tertinggi sebesar 0,625, yang menunjukkan bahwa strategi tersebut merupakan alternatif mitigasi paling dominan berdasarkan kriteria efektivitas, biaya implementasi, kemudahan implementasi, waktu pelaksanaan, dan dampak terhadap operasional. Hasil pemeringkatan juga menunjukkan adanya perbedaan prioritas antara HOR fase 2 dan PROMETHEE, sehingga kedua metode dapat dijadikan sebagai alternatif pertimbangan dalam menentukan strategi mitigasi yang sesuai bagi UMKM Nazwa Bakery.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD61 Risk Management
Divisions:	Jurusan Teknologi Industri dan Proses > Teknik Industri
Depositing User:	Andi Aiska Virkana
Date Deposited:	15 Jul 2026 07:13
Last Modified:	15 Jul 2026 07:13
URI:	http://repository.itk.ac.id/id/eprint/26932

Actions (login required)

View Item